На какой поверхности нельзя отбивать мясо: блюдо выйдет слишком сухим

Перед выкладыванием на сковороду мясо в некоторых случаях необходимо отбить.

Сделать это нужно для того, чтобы готовое блюдо отличалось мягкостью, нежностью и сочностью.

Многие кулинары выкладывают мясные кусочки на разделочную доску: продукт очень удобно отбивать именно на этой поверхности.

Но если предмет сделан из дерева, то от вышеописанной идеи стоит отказаться.

Почему мясо нельзя отбивать на деревянной доске

Дерево - материал, хорошо впитывающий влагу. В том числе и мясной сок.

Таким образом, отбивание мяса на деревянной доске с высокой долей вероятности приведёт к тому, что продукт станет сухим.

После термической обработки мяса кулинар получит не нежное, а твёрдое и жёсткое блюдо.

Как решить проблему

Перед тем как начать обрабатывать кусочки мяса отбивным молотком, кухонную доску надо обдать водой.

Материал впитает влагу, благодаря чему не будет «забирать» мясной сок.

А можно просто положить на поверхность пищевую плёнку: в этом случае мясо тоже сохранит сочность.

• Новости по теме:
• мясо
• приготовление еды
• проблемы
• причины
• дерево
• 30 Апреля 2023

---