Почему беляши не получаются сочными: названы основные ошибки
Беляши - это популярный вид пирожков с сочной мясной начинкой.
Готовить их не так просто, поскольку приходится заботиться не только о фарше, но и о тесте.
Считается, что лучшим выбором станет тесто на дрожжах. Такой вариант не приглушает вкусовые качества мяса.
Поэтому стоит знать, какие ошибки могут испортить фарш.
Выделяются следующие:
1. Многие хозяйки не могут представить блюдо из фарша без добавления яиц. Но в случае с беляшами они явно будут лишними. Дело в том, что из-за данного ингредиента начинка выходит слишком жесткой.
2. Также не стоит жалеть лука. Именно он "отвечает" за нужную степень сочности. У каждого повара есть свои пропорции, однако на килограмм мяса нужно добавлять как минимум 250 граммов лука.
3. Если вы видите, что фарш выходит сухим, то не стоит на это закрывать глаза. Лучше освежить его добавлением небольшого количества молока.
4. Некоторые забывают про пряности, которые помогают раскрыться вкусу мяса. Опытные повара всегда используют специи. Выбирать их можно на свое усмотрение.
Чаще всего можно встретить кориандр, различные виды перца, паприку, карри, базилик.
5. Не стоит забывать и о свежей зелени, которая может стать настоящим украшением блюда. Мелко порубите ее и отправляйте в фарш.
