Почему говядина получается жесткой: ошибку совершают в начале готовки
Достаточно учесть всего один нюанс, чтобы блюдо из говядины стало настоящим удовольствием для вкусовых рецепторов.
Говядину не любят готовить неопытные хозяйки. Блюдо получается жестким, как резина, поэтому выбор делают в пользу свинины или курицы.
Но достаточно исправить одну ошибку, которую совершают в начале готовки. Тогда не придется отказываться от любимого блюда из-за ожидания неудачи.
Корень проблемы лежит в неправильной предварительной обработке. Опытные кулинары рекомендуют заранее готовить мясо.
Например, планируя готовку на завтра, говядину перекладывают из морозилки в холодильник вечером.
Мясо укладывают не в миску, а в дуршлаг, который ставят в глубокую посуду. Важно, чтобы говядина не соприкасалась с водой, которая по мере размораживания будет накапливаться. Дополнительно мясо оборачивают в бумажное полотенце на время оттаивания.
Благодаря этому трюку блюдо из говядины получается мягче, нет ассоциаций с «резиной». Закрепит результат маринад, приготовленный из киви или ананаса.
