Почему рис в плове слипается: правило, которое нарушают даже опытные хозяйки

Не важно, что за блюдо готовит хозяйка из риса, оно должно получиться не просто вкусным, но еще и рассыпчатым.

Есть несколько рецептов, где липкий рис как никогда кстати, но это касается в основном суши. В остальных случаях нужно знать, как минимизировать этот не самый приятный эффект.

Почему слипается рис

Происходит это из-за крахмала, выделяющегося во время термической обработки продукта. Чтобы этого избежать, крупу нужно промыть в холодной воде и замочить минут на 15-20.

Также следует соблюдать следующие правила

1. Для рассыпчатого плова нужно выбирать правильный рис – это длинное зерно с маркировкой «пропаренный».

2. Крайне важно соблюдать пропорции крупы и воды. Профессионалы настаивают, что таковым является соотношение 1:2.

3. Необходимо варить рис на медленном огне. Так можно поддержать оптимальную температуру, при которой вода будет выпариваться, а крупа не подгорит.

4. Не перемешивайте рис до окончания его приготовления.

5. Подбирайте правильную посуду, чтобы стенки и дно ее были толстыми.

И в завершении, солить рис нужно по окончании приготовления.

• Новости по теме:
• крупы
• ошибки
• советы
• приготовление еды
• кухня
• 31 Января 2022

---