Почему в квашеной капусте тянется рассол: хитрость, которая все исправит

Идеально приготовленная квашеная капуста – повод для гордости умелых кулинаров. 

Но часто любители этого вкусного и полезного блюда сталкиваются с целым рядом проблем. 

Среди них – качество рассола. Так, в процессе приготовления он начинает тянуться, как ликер, или напоминает слизь. При этом капуста сохраняет хрусткость. 

Почему рассол тянется 

1. Нарушена пропорция соли и сахара. 

2. Вместо обычной соли использовалась йодированная, что недопустимо по рецепту. 

3. Проблема может быть в самой капусте. Сорт не подходит для закваски или овощ был подморожен. 

4. Среди причин – большое количество минеральных удобрений во время выращивания капусты. 

5. Тягучесть рассола увеличивается, если в процессе закваски добавлялись яблоки, брусника, свекла, клюква. 

Как исправить 

Выбрасывать не совсем удачный результат трудов не стоит. Но следует помнить, что в таком виде закуску есть не следует. Но из нее можно приготовить другое блюдо. 

Например, из тянущейся квашеной капусты можно сделать щи. Но перед этим ее следует промыть под обычной водой. 
 

• Новости по теме:
• капуста
• приготовление еды
• причины
• советы
• кулинария и рецепты
• 1 Ноября 2022

---