Почему ваша пицца как картон: вы нарушаете правило 3 секунд
Вы замешиваете тесто по рецепту, но после духовки оно напоминает коробку от обуви? Всё дело в воде.
Да-да, обычной воде! Если в тесто для пиццы добавить… кубики льда, оно станет воздушным.
Замешивайте тесто холодными руками и раскатывайте его за 3 секунды — так клейковина не успеет «напрячься». Ещё один секрет: никогда не мажьте томатную пасту прямо на основу.
Сначала смажьте её оливковым маслом — это создаст барьер от влаги, и тесто не размокнет.
Но чтобы пицца стала идеальной, нужна правильная начинка. Тонко нарезанные грибы выделяют сок — подсушите их на сковороде перед выкладкой. А ананас, который все ненавидят, на самом деле усиливает вкус бекона.
Попробуйте сочетание: курица, ананас и карри. Это взорвёт ваши вкусовые рецепторы!
Используйте два вида сыра: твёрдый (для корочки) и моцареллу (для тягучести). А если хотите хрустящее тесто без дрожжей, смешайте муку с греческим йогуртом. Раскатайте, выпекайте 10 минут, потом добавляйте начинку.
Ещё один лайфхак: перед отправкой в духовку смажьте края пиццы мёдом — они станут золотистыми и сладковатыми. И никогда не режьте пиццу сразу!
Дайте ей 5 минут «отдохнуть», чтобы сыр «схватился».
