Правильная зажарка: в чем секрет вкусного украинского борща

Любой повар скажет, что основа правильного украинского борща – это правильная зажарка. Она выглядит так, что ее хочется съесть до того, как она окажется в будущем борще.

Не важно, с чем готовится первое блюдо, – с мясом, грибами, фасолью или капустой, секрет борща – это правильная зажарка.

Для приготовления зажарки из расчета на 5 литров борща потребуется:

• 2 средние морковки;
• 4 средние свеклы;
• 2 средние луковицы;
• 6 средних помидоров;
• 3 сладких перца;
• 1 ст. л. сахара;
• 1 ст. л. уксуса;
• 1 ст. л. соли;
• ½ ч. л. черного молотого перца;
• 50 гр. сливочного масла;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 1 стакан мясного бульона.

Как готовить

Сначала нужно вымыть и почистить овощи. Затем морковь, свеклу и перец нарезаем соломкой, а лук полукольцами.

Помидоры нужно очистить от кожицы и от семян, а затем нарезать мякоть кубиками.

На разогретую сковороду наливаем растительное масло и начинаем первой обжаривать морковь до золотистого цвета, затем свеклу, а через 5 минут лук, еще через 5 минут томаты.

Перемешиваем и добавляем сахар, уксус, соль и черный молотый перец.

После этого зажарка готовится еще 5-7 минут и к ней добавляется сладкий перец и бульон, после чего овощи готовятся 7 минут.

В финале кладем сливочное масло, перемешиваем, выключаем огонь, оставляем зажарку на 10 минут и за 5 минут до готовности борща отправляем смесь в кастрюлю.

Приятного аппетита!

• Новости по теме:
• борщ
• овощи
• рецепты
• приготовление еды
• секреты
• 21 Января 2022

---