Украинский борщ на правильной зажарке: в чем кроется секрет

Считается, что красный борщ – это блюдо украинской кухни, но секрет его кроется не в национальных корнях, а в правильных ингредиентах.

Главное правильно приготовить зажарку, которая позволяет сохранить цвет и вкус. А готовится она так, чтобы ее можно было есть как отдельное блюдо.

Расскажем, как приготовить зажарку из расчета на 5 литров борща.

Для приготовления потребуется:

• 2 морковки;
• 2 луковицы;
• 3 перца;
• 4 свеклы;
• 6 помидоров;
• 1 ст. л. уксуса;
• 1 ст. л. сахара;
• 1 ч. л. соли;
• 0,5 ч. л. перца;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 50 г сливочного масла;
• 250 мл мясного бульона.

Как готовить

Помойте и очистите овощи, нарежьте соломкой перец, морковь и свеклу, а лук полукольцами.

Помидоры бланшируют в кипятке, чтобы снять кожуру, а потом нарезают кубиками.

Разогрев на сковороде растительное масло, обжарьте морковь, потом добавьте свеклу, лук, а последними – помидоры.

Перемешайте и добавьте соль, сахар, уксус и жарьте овощи 5-7 минут, затем перец и заливайте все бульоном, который должен кипеть 8 минут.

Сливочное масло добавляют в конце.

Готовая зажарка настаивается 10 минут и только после этого можно добавлять ее в борщ.

Зажарку добавляют только после того, как сварится капуста и картошка, за 5-7 минут до готовности борща.

• Новости по теме:
• борщ
• кухня
• рецепты
• советы
• приготовление еды
• 15 Апреля 2022

---