В чем обвалять рыбу перед жаркой, чтобы получилась нежной и с сочной корочкой
Для жарки нужно выбирать правильную рыбу. Лучше всего выбирать речную: карпа, карася, воблу.
Морская рыба – маложирная, при жарке она становится более сухой и невкусной.
Как правильно пожарить рыбу, чтобы она получилась сочной и не прилипала к сковородке
Рыбу перед готовкой нужно выпотрошить, очистить от чешуи. Удалить плавники и хвост.
Чтобы избавиться от специфического рыбного запаха, нарезанную рыбу замочите на 20 минут до обжаривания в молоке с добавлением соли и перца: 1/4 стакана молока, 1/2 чайной ложки соли.
Для панировки лучше использовать муку, а не сухари, потому что они перебивают вкус рыбы.
Насыпьте муку в полиэтиленовый пакетик, так обваливать каждый кусочек рыбы намного удобнее.
Поставьте сковородку на огонь. Рыбу лучше жарить рыбу на чугунной сковороде, которая всегда прогревается равномерно.
Для жарки рыбы используйте растительное масло, можно сочетание с оливковым.
Обжариваем рыбу 15-20 минут с обеих сторон до образования золотистой хрустящей корочки. Сковородку крышкой не накрываем.
Рыбка получится очень вкусной и нежной, как подают в дорогих ресторанах.
