Зачем добавляют горчицу в соленые огурцы

Можно подумать, что заготовить огурцы на зиму можно с уксусом либо засолив их банке или бочонке.
Но некоторые хозяйки ради разнообразия добавляют в отработанную веками рецептуру горчицу. Что это дает и как отражается на вкусовых качествах готового продукта горчица, рассказали хозяйки.

Заготавливая огурцы на зиму, попробуйте добавить в банку порошок либо семена горчицы.

На самом деле никакого особого секрета в этом ингредиенте нет абсолютно.

Все очень просто и заключается в гастрономических предпочтениях.

Любимая многими пряность делает привычный вкус соленых огурцов более пикантным и немного острым.

Кроме того, порошок горчицы придаст приятный окрас готовой заготовке.

Вместе с этим законсервированные по такой рецептуре огурцы дольше хранятся.

Не менее полезным свойством горчицы является ее способность уничтожать бактерии, из-за которых у хозяек часто вздуваются крышки на банках.

Если говорить не о порошке, а о семенах горчицы, то такой рецепт делает огурцы более твердыми и хрустящими.

Для приготовления потребуется:

• 7 кг огурцов;
• 3 головки чеснока;
• 300 г соли;
• 5 л воды;
• 2 шт. корня хрена;
• листья хрена;
• листья смородины;
• 150 г горчичного порошка;
• перец горошком по вкусу;
• перец душистый по вкусу;
• тмин, укроп и другие любимые травы по вкусу.

Как готовить

Овощи промываются, чеснок делится на дольки, корень хрена трется на терке.

Затем нужно вскипятить воду и дать ей остыть, растворив в ней соль.

Сначала укладывается чеснок, хрен, перец, травы, затем огурцы, а на самый верх укроп и оставшиеся травы, а в завершении высыпается порошок горчицы.

Далее заливаем рассол и закрываем капроновой  крышкой. Готовность огурцов через 30 дней.

• Новости по теме:
• огурцы
• специи
• секреты
• рецепты
• советы
• кухня
• 5 Августа 2021

---