Зачем посыпать печенку сахаром перед обжариванием: вот каким получится блюдо
Оказывается, секретом приготовления идеальной жареной печени является добавление… сахарного песка.
Казалось бы, сладкий компонент может только испортить блюдо.
На самом деле, при правильном использовании сахар делает печёнку более вкусной и мягкой.
О необычном кулинарном трюке рассказала эксперт сетевого издания «Белновости» в области кулинарии, повар, пекарь четвертого разряда Юлия Архипова.
Как использовать сахар перед приготовлением печени
Всё очень просто: перед тем как отправить печёнку на сковороду, продукт необходимо посыпать небольшим количеством сахара.
В итоге будет достигнуто сразу два положительных эффекта.
Во-первых, кушанье приобретёт мягкость. Печень точно не затвердеет и получится очень нежной: гурманы будут в восторге.
Во-вторых, будет улучшен вкус блюда. Часто бывает так, что печень горчит. Сахарный песок как раз и маскирует эту горчинку. А вот приятным ароматам добавка помогает раскрыться.
Важный момент: перебарщивать с сахаром нельзя. Ведь целью кулинара является получение жареной печёнки, а не какой-то сладости. Одной щепотки сахарного песка будет вполне достаточно для размягчения печени и избавления её от горечи.
