Зачем в дрожжевое тесто хозяйки добавляют уксус: секрет "пуховых" булочек

Многие хозяйки давно полюбили пышные булочки с кунжутом, которые идеально подходят для завтрака, перекуса или приготовления бутербродов.

Приготовить их дома не составляет особого труда. Для этого готовится обыкновенное дрожжевое тесто, в которое необходимо добавить уксус.

Для приготовления потребуется:

• молоко - 500 мл;
• сахар - 60 гр;
• соль - 1/2 ч. л.;
• масло растительное - 60 мл;
• разрыхлитель - 1 ч. л.;
• дрожжи сухие - 7 гр;
• яйца - 2 шт.;
• масло сливочное - 50 гр;
• мука - 800 гр;
• уксус столовый 9 % - 1 ст. л.;
• кунжут, мак, сахар по вкусу.

Как готовить

Подогрейте молоко и добавьте в него дрожжи и сахар. Если использовать быстродействующие дрожжи, то можно замешивать тесто безопарным методом.

Перемешайте все компоненты, добавьте яйца, растительное масло, смешайте муку с разрыхлителем и просейте ее в дрожжевую массу. Теперь можно замешивать тесто.

Когда тесто будет готово, добавьте в него уксус и растопленное сливочное масло, после чего хорошенько вымесите его.

Затем накройте тесто пищевой плёнкой (полотенцем) и оставьте в тепле на 40-50 минут, чтобы оно увеличилось в объеме.

Теперь останется сформировать булочки, выложить их на противень и, накрыв полотенцем оставить на 20 минут.

Смешайте яичный желток с молоком и смажьте этой смесью заготовки, посыпьте кунжутом (маком или сахаром) и выпекайте булочки в разогретой до 180 градусов духовке в течение 25-30 минут.

Приятного аппетита!

• Новости по теме:
• выпечка
• рецепты
• кухня
• уксус
• дрожжи
• 18 Апреля 2022

---