Чем заменить часть муки, чтобы сырники получились нежными: кулинарная хитрость
Идеальными являются сырники, отличающиеся нежностью и при этом сохранившие цельность во время приготовления.
Многие кулинары никак не могут добиться появления у блюда именно такой консистенции.
Всё дело в муке. Недостаток этого компонента приводит к чрезмерной влажности творожной массы: сырники разваливаются и растекаются прямо на сковороде.
Использование достаточного количества мучного ингредиента нередко становится причиной чрезмерной плотности теста. Сырники могут получиться жёсткими.
Кулинар попадает в сложную ситуацию: использование муки ухудшает консистенцию блюда, но отказаться от добавления этого компонента нельзя.
Что же делать в этом случае? Ответ прост: часть муки надо заменить другим сыпучим ингредиентом.
Чем заменить треть муки
Мучной компонент желательно соединить с манной крупой.
Получившаяся смесь должна на две трети состоять из муки, а на треть - из манки.
Такое сочетание и обеспечит получение цельных и при этом максимально нежных сырников.
Мука свяжет компоненты творожной основы и сделает её более цельной, а манка не даст тесту приобрести тугость.
Блюдо не развалится на сковороде и при этом будет мягким и очень вкусным.
