Готовим идеальный кофе: 10 ценных советов
Немногие представляют свой обычный день без чашечки вкусного кофе. Мы собрали для вас 10 практичных и несложных советов, которые помогут приготовить бодрящий напиток ещё вкуснее.
1. Вода
Чтобы приготовить по-настоящему качественный и вкусный кофе, не следует использовать кипяченую воду или воду из-под крана. Можно взять фильтрованную или бутилированную. Охладите её. Тогда, медленно нагреваясь, вода впитает из зёрен больше вкуса.
2. Кофе
Зёрна кофе, смолотые прямо перед варкой, раскроют аромат и вкус напитка. Открытая пачка молотого кофе потеряет аромат за неделю. В зависимости от страны-производителя, кофе имеет разные вкусовые и ароматические оттенки.
Следовательно, чем сильнее обжаривались зерна, тем более горьким и крепким получается напиток.
Можно выбрать несколько сортов и вариантов обжарки и сделать собственную смесь.
3. Помол
Для приготовления кофе в турке выбирайте очень тонкий помол (почти как мука). Частички чуть крупнее можно использовать для приготовления эспрессо в кофемашине.
Кофе среднего помола отлично подойдет для гейзерной кофеварки. Грубый помол используется во френч-прессах.
Можете провести несколько экспериментов, они помогут вам понять, какой кофе и каким лучше способом варить.
4. Турка
Турка признана самой лучшей емкостью для варки кофе.
В магазинах представлено большое количество турок: медные, стальные, керамические, объёмом в одну или несколько чашек, с одним или двумя носиками.
Есть турки цилиндрические, с прямыми стенками, и конусообразные.
Что касается конусообразных, то их удобнее использовать. Широкое дно позволяет напитку нагреваться быстрее, а узкое горлышко помогает сохранить кофейный аромат.
5. Соль
Добавьте в турку пару кристаллов соли очень крупного помола. Соль поможет напитку выразить свой истинный прекрасный вкус и аромат.
6. Имбирь
Добавьте молотый имбирь к свежемолотым зёрнам до того, как зальёте в турку воду.
7. Другие специи
Помимо имбиря, в кофе во время варки можно добавить такие специи, как корица, анис, кардамон, перец. Интересный вкус придаст напитку ломтик лимона или цедра апельсина.
8. Коричневый сахар
За счет сахара кофе станет менее крепким. Его необходимо добавлять в процессе варки. Лучше, если это будет неочищенный тростниковый сахар. Количество определите сами, по вкусу.
9. Способ приготовления:
На 100 мл воды нужно примерно 8 грамм кофе.
- Перемалываем кофейные зёрна.
- Засыпаем порошок в турку. На этом этапе следует добавлять соль или специи (по желанию).
- Заливаем холодную воду до места сужения турки. Ставим на маленький огонь. Не торопитесь. Чем медленнее и спокойнее будет процесс варки, тем насыщенней получится напиток.
- Когда кофе начнет подниматься, убирайте турку с огня. Отставьте её примерно на 30 секунд, затем верните на плиту.
- Таким способом жидкость должна подняться три раза. Следите, чтобы кофе не закипел. Важно снимать турку с огня в момент, когда пена начнёт подниматься. Если она убежит, исчезнет и большая часть аромата. Поэтому никуда не уходите из кухни и не отвлекайтесь.
10. Завершаем процесс
Когда кофе 3 раза поднимется, оставьте его подышать минуту. Если хотите размешать напиток, чтобы взвесь опустилась на дно и жидкость в чашке была чище, делайте это сейчас.
Фото: Pixabay
