Один из соков, знакомый нам с детских лет, - томатный. Он очень вкусен, питателен и полезен для здоровья, поэтому его стоит включить в свое меню, даже если вы уже переросли детский и юношеский возраст.
Можно ли получить его в домашних условиях? Как и с чем пить томатный сок, чтобы польза от него стала более заметной? При каких заболеваниях он противопоказан? Об этом сейчас и поговорим.
Начать стоит с преимуществ томатного сока. В нем есть витамин С, хоть и не так много, как в свежих, термически не обработанных помидорах; антиоксиданты ликопины, которые как раз появляются в большем количестве при воздействии тепла; витамины группы В, работающие на укрепление нервной системы, улучшение состояния кожи, волос и ногтей, активизацию обмена веществ; железо, кальций, магний, калий, нужные крови, сердцу и мышцам.
Томатным соком разрешается дополнять диетическое меню, поскольку он низкокалорийный и содержит полезную для пищеварения клетчатку.
Чтобы получить томатный сок из купленных или собственноручно собранных помидоров, плоды сперва измельчают в блендере, а получившуюся массу варят.
Да, это лишает готовый сок значительной части витамина С, однако при этом витамин А приобретает форму, более лёгкую для усвоения организмом, а клетчатка, магний, кальций и прочие минералы никуда не деваются.
Получить около трёх с половиной литров вкусного сока из томатов можно, обработав не меньше пяти килограммов спелых, со сладковатой мякотью плодов.
Измельчив их до однородного состояния блендером, стоит переместить пюре в кастрюлю, дождаться, пока масса на сильном огне закипит, убавить огонь и варить около четверти часа.
Получившийся сок, если добавить в него нужное количество сахара и соли, хранится в предварительно стерилизованных и плотно закрывающихся ёмкостях примерно два-три года.
Если же вы хотите сэкономить время и покупать томатный сок в магазине, будьте очень внимательны: самым качественным считается продукт, сделанный из томатного пюре, а не разведенной водой томатной пасты. Долго открытая упаковка с покупным соком храниться не будет, поэтому надо употребить напиток как можно скорее.
Что добавить в томатный сок, чтобы было вкуснее и полезнее? Традиционно в стакан сока кладут немного соли и черного молотого перца: это придает напитку пикантность и делает более интенсивным вкус.
Если же хочется получить от порции томатного сока больше полезного витамина А, добавьте в него что-то жирное: немного растительного масла или сметаны - хорошее решение. Рубленая зелень тоже послужит хорошей добавкой к томатному соку, как и измельчённый корень сельдерея.
Конечно, сок из томатов разрешается использовать и для приготовления соусов, коктейлей, смешивать с другими видами овощных соков. Но при наличии аллергии на помидоры, язвенной болезни желудка, проблем с почками томатным соком лучше не злоупотреблять.
Содержащиеся в нем оксалаты могут спровоцировать мочекаменную болезнь, а обилие фруктовых кислот - вызвать изжогу и боль в желудке при употреблении натощак. Оптимально будет выпивать стакан томатного сока с подходящими добавками сразу после трапезы или чуть позже, чтобы стимулировать пищеварение.
