Долгое время было принято считать, что морская рыба самая полезная и что в ней меньше паразитов, а полезных веществ – больше.
Речную рыбу тоже не спешили списывать со счетов. Она доступнее и по содержанию витаминов и питательности лишь немногим уступает морским собратьям.
Но суть в том, что не среда обитания определяет полезность рыбы, хотя не без этого.
Исследования ученых
Как выяснили сотрудники Корнелльского университета, мелкие виды рыб оказались полезнее крупных.
Выводы были сделаны после исследования обитателей бассейна Амазонки. Было изучено 59 видов рыб.
Оказалось, что мелкая рыба содержит необходимые для здоровья полезные микроэлементы, но в то же время в них значительно меньше опасной ртути.
Чем дольше живет рыба, тем больше она накапливает вредных веществ.
На накопление той же ртути влияет и хищнический образ жизни крупных особей.
При этом пищевая ценность мелкой рыбы столь же высока, а минимальный риск подверженности загрязнению вредными веществами делает маленькую рыбу ценным источником пищи.
Выводы ученых
Несмотря на то, что исследования проводились в бассейне Амазонки, ученые утверждают, что их выводы справедливы для обитателей фауны во всем мире.
К тому же переориентация на мелкую рыбу окажет положительное влияние на экологию и в лучшую сторону изменит продовольственную безопасность в мире.
