Напуганные сводками диетологов о вреде холестерина многие сознательно и несознательно стремятся исключить из своего рациона питания куриные яйца.
Если мера обусловлена медицинскими показаниями – тут уже не поспоришь. Расскажем, чем можно заменить этот продукт, если захотелось выпечки.
Яйца не употребляют по разным причинам. Это могут быть и медицинские показания, и личные убеждения (например, у веганов), а еще по религиозным – пост.
Вот несколько продуктов, которые заменят куриные яйца.
Сода и уксус
В таком сочетании продукты берут на себя основную функцию яиц, делая выпечку более пышной и воздушной. Предпочтительно использовать яблочный или винный уксус, т. к. их присутствие не скажется на вкусе и виде готового блюда.
1 куриное яйцо заменит 1 ст. л. вместе с 1 ч. л. соды, добавленные в тесто.
Это способ не подходит для тех рецептов, где подразумевается использование трех и более яиц.
Фруктовое пюре
Можно заменять яйца банановым или тыквенным пюре. Примечательно, что они могут использоваться не только в выпечке, но и в рецептуре мясных блюд. Еще одним преимуществом является присутствие в них природного сахара, что делает готовое блюдо здоровым.
Кроме того выпечка получается сочной, пюре идеально подходят для приготовления печенья и кексов, которые приобретают легкий фруктовый привкус.
1 яйцо заменит 50 г фруктового или овощного пюре.
Крахмал
Стоит сразу отметить, что крахмал бесполезен, если речь идет о влажных пирогах. Как вариант, в таких случаях крахмал можно использовать с яблочным или банановым пюре.
1 яйцо заменят 2 ст. л. крахмала с таким же количеством воды.
