Тесто для драников приобретает малоаппетитный темный цвет из-за того, что картофель взаимодействует с воздухом и окисляется.
Поэтому при приготовлении дерунов главное — не медлить.
Нужно быстрее натереть картофель, добавить муку, соль и яйцо, перемешать ингредиенты и начинать жарить драники.
Прекрасно, если дома имеется кухонный комбайн, с помощью которого картофель можно измельчить за несколько секунд.
Если же картофельное тесто успело потемнеть, его можно осветлить, добавив ложку сметаны или кефира.
Впрочем, подойдет любой молочный продукт. Молоко добавлять можно, но лучше горячее.
Справится с этой задачей и лук.
Накрывайте сковородку крышкой, чтобы драники не темнели в процессе жарки.
