Сочный, с хрустящей корочкой и ярким вкусом — этот манник с цитрусовым джемом не требует ни грамма муки, ни часов у плиты.
Его секрет — в балансе сладости и лёгкой кислинки, которая не даст оторваться даже тем, кто обычно равнодушен к десертам.
Для теста понадобится 300 г лимонного или апельсинового джема, 100 г манки, три яйца, две столовые ложки сахара, 30 г измельчённых орехов, две ложки рома, щепотка соли и немного сливочного масла для формы.
Желтки отделяют от белков и взбивают с сахаром до лёгкой пены.
Белки с солью превращают в устойчивые пики. В желтковую смесь добавляют джем, манку, орехи и ром, аккуратно перемешивают.
Затем вводят белки, сохраняя воздушность массы.
Тесто выливают в смазанную маслом форму, присыпанную манкой, и отправляют в духовку на 30 минут при 190 градусах.
Готовый пирог слегка осядет, но внутри останется влажным.
Если хочется усилить аромат, перед подачей можно сбрызнуть десерт цитрусовым соком или добавить в тесто чайную ложку цедры.
Лайфхак для идеальной текстуры: оставьте манку на 10 минут «отдохнуть» после смешивания с джемом — крупа впитает влагу, и пирог не будет рассыпаться.
А если рома нет, замените его апельсиновым фрешем с каплей ванильной эссенции.
Подавайте тёплым, а остатки храните под пищевой плёнкой — на следующий день манник станет ещё нежнее.
