Холодным вечером нет ничего лучше тарелки густого, ароматного супа, который обволакивает теплом.
Но как сделать его таким, чтобы домочадцы просили добавки даже после третьей порции?
Ответ — в балансе сытности и легкости. Чечевица, в отличие от других бобовых, не требует замачивания и варится быстро.
Красная разновидность особенно хороша, потому что разваривается до нежной текстуры, а кокосовое молоко придает супу экзотическую нотку.
Начните с того, что обжарьте лук до прозрачности. Это основа вкуса. Добавьте тертую морковь — она даст сладость. Картофель лучше резать мелко, чтобы он быстрее сварился.
Чечевицу промойте, даже если на упаковке написано, что это не нужно. Иногда там попадается мелкий мусор. Куркума не только окрасит суп в солнечный цвет, но и добавит полезных свойств. Если любите остроту, киньте щепотку чили.
Варите суп на медленном огне, помешивая, чтобы чечевица не пристала ко дну. Если масса слишком густая, добавьте воды или овощного бульона.
После взбивания блендером суп станет бархатистым, но если хотите чувствовать кусочки овощей, оставьте часть не измельченной. Подавайте с ложкой йогурта, хрустящими сухариками или тыквенными семечками.
Этот суп можно готовить впрок: заморозьте порциями, и у вас всегда будет готовый обед.
А еще он отлично сочетается с разными добавками: бросьте в тарелку горсть шпината перед подачей, или добавьте в кастрюлю копченую паприку для дымного аромата.
