Вероятно, что немногие знают, что аквафаба – это жидкость из-под горошка.
Обычно хозяйки ее сливают, когда готовят салат, и не задумываются, что за этим красивым и непонятным словом стоит ценный продукт, который содержит рекордное количество белка, поэтому хорошо взбивается.
Теперь вы точно не будете сливать жидкость из-под консервированного горошка, и вот почему.
Из нее можно приготовить майонез, безе или шоколадный мусс.
Открыли аквафабу относительно недавно. Молодой француз обнаружил что вода, полученная после варки бобовых, образует пену, похожую на яичный белок.
Продукт получил красивое название, которое в переводе означает «бобовая или фасолевая вода».
В ней содержится очень много растительного белка, из-за чего жидкость изумительно взбивается и хорошо держит форму.
Правила взбивания аквафабы просты, они не отличаются от тех, которые используют хозяйки при взбивании яичного белка.
Если вы передумали выливать жидкость из-под консервированного горошка, то теперь вы будете знать, как быстро приготовить безе, майонез и шоколадный пудинг.
