Вы жарите яйца на раскалённой сковороде и получаете резиновый белок?
Всё потому, что вы игнорируете… холодную сковороду.
Разбейте яйца в холодную чугунную посуду, поставьте на средний огонь и накройте крышкой. Белок схватится нежно, а желток останется жидким.
Но если хотите идеальный скрэмбл, взбейте яйца с молоком ДО добавления в сковороду. И мешайте их постоянно лопаткой — так получится кремовая текстура.
Для пушистого омлета добавьте щепотку соды или газированную воду.
А вы пробовали яичницу в хлебе? Вырежьте середину ломтя, обжарьте с двух сторон, вбейте яйцо в отверстие. Подавайте с авокадо — это брускетта мечты.
И никогда не храните яйца в дверце холодильника! Температурные скачки сокращают срок годности. Лучше положите их в основную камеру в коробке.
