Всего один секрет отделяет кулинара от невероятно вкусного, потрясающе нежного картофеля с аппетитной золотистой корочкой.
Запеченная картошка – отличная замена жареному блюду. Если все правильно сделать, то и жарить больше не захочется.
Продукты:
- картофель – 10-12 клубней;
- соль – чайная ложка (с горкой);
- розмарин – чайная ложка;
- растительное масло – 3 столовые ложки;
- сливочное масло – 3 столовые ложки;
- черный перец – по вкусу;
- лед – 0,2 кг;
- ледяная вода – 2 литра.
Пошаговое приготовление
1. После чистки крупный картофель разрезают пополам, средний оставляют как есть. Клубни помещают в кастрюлю и заливают очень холодной водой и добавляют лед.
2. Картошку солят, закрывают крышкой и оставляют на 5-7 мин.
Хитрость в том, что такая процедура помогает убрать крахмал из картофеля. Это залог хрустящей корочки и нежной середины.
3. Через 5-7 мин. картошку ставят на огонь. Периодически снимают накипь. После закипания картофель варят еще ровно 3 мин., а затем отключают и сливают воду.
4. На противень выливают растительное масло. Поверх посыпают розмарин, выкладывают нарезанный чеснок. Не испортят блюдо какие-нибудь ароматные травы.
5. Выкладывают картофель, а поверх посыпают перцем и дополняют сливочным маслом.
6. Духовку разогревают до 200 °C. Картошку запекают 40 мин. до появления аппетитной корочки.
