Если подавать к столу жареную картошку, то всегда хочется, чтобы блюдо было максимально приближено к идеалу.
Однако такой высокой цели добиться получается далеко не у каждой опытной хозяйки.
Корнеплод может развалиться, получиться невкусным или вовсе прилипнуть к сковороде.
Для того чтобы избежать подобных проблем, стоит знать поварские секреты, благодаря которым в ресторанах всегда подают безупречный жареный картофель.
В чем же заключаются главные хитрости
Правильная нарезка
Крупные куски корнеплода не успеют равномерно прожариться, поэтому форму лучше выбирать такую, которая используется в ресторанах быстрого питания для приготовления картошки фри.
Благодаря этой хитрости картошка прожаривается снаружи, а внутри остается безупречно мягкой. Стоит также помнить о том, что размеры всего картофеля должны быть приблизительно идентичными.
Отсутствие экономии масла
Многие хозяйки пытаются сделать жареный картофель не таким вредным, поэтому уменьшают количество растительного масла. Однако это блюдо не относится к здоровому питанию, поэтому лучше придерживаться установленных кулинарных правил.
Помните о том, что жареный картофель жарится на большом количестве масла. Некоторые и вовсе варят корнеплод в кипящем масле, чтобы получить идеальный вкус.
Порция
Если вы планируете за один раз пожарить картофель на всю семью, то об идеальном результате можно забыть. Для того чтобы блюдо вышло безупречным, измельченный корнеплод должен располагаться на сковороде строго в один слой.
Поэтому готовьте жареную картошку порциями.
Соль и специи
Известно, что соль не лучшим образом влияет на консистенцию корнеплода - картофель попросту может развалиться в процессе термической обработки.
Поэтому повара солят блюдо в момент, когда оно уже находится на тарелке.
Приправы же лучше вводить на финальной стадии, чтобы блюдо получилось вкусным.
