Если вы хотите, чтобы жареный картофель стал вашим фирменным блюдом, то этой цели можно легко добиться.
Готовить угощение не так сложно, особенно в том случае, если вы уже овладели основными хитростями.
О том, в чем же они состоят, рассказывает эксперт сетевого издания "БелНовости" по кулинарным вопросам повар Юлия Архипова.
Как всегда идеально жарить картофель
Старайтесь найти картофель с низким содержанием крахмала
Основной фактор, который является решающим в качестве жареного картофеля, заключается в концентрации крахмала. Чем его меньше, тем выше шансы на то, что блюдо получится высокого качества.
Поэтому старайтесь выбирать овощ правильно.
Замачивание
Некоторые считают, что только бобовые и ряд круп нуждаются в обработке водой, но с картофелем данная процедура тоже необходима.
Потребуется просто уже измельченный и очищенный картофель оставить в миске с холодной водой на час.
Салфетки
А вот жарить картофель во влажном виде категорически не рекомендуется. Для того чтобы повысить качество блюда, каждый брусочек овоща предварительно нужно высушить.
Объем
Чем меньше вы будете жарить картофеля, тем выше будет его качество. Поэтому сковорода заполняется максимум на две трети.
В таком случае вы сможете обеспечить равномерную обжарку.
Масло
Многие знают о том, что сливочный продукт обеспечивает должную степень аромата, оттенка вкуса и помогает добиться корочки. Но жарить на нем нельзя.
Лучше всего использовать растительный вариант, а сливочное масло вводить ближе к концу.
Количество помешиваний
Если вы не хотите, чтобы картофель развалился, то не стоит его перемешивать слишком часто. Максимум стоит перевернуть картофель всего три раза в процессе готовки.
Ранее мы рассказывали о том, зачем опытные хозяйки перед приготовлением болгарского перца держат его в горячей воде.
Эксперт: Юлия Архипова
