Консервированный горох является весьма популярным продуктом, который активно используется в кулинарии.
Известно, что для хранения используется особая жидкость.
Она имеет собственное название - аквафаба.
Опытные кулинары ее никогда не выливают, поскольку на ее основе можно приготовить массу блюд. Дело не только в ее приятном вкусе. Считается, что аквафаба впитывает в себя достаточное количество питательных элементов гороха.
Кстати, от других видов бобовых "водичку" тоже не нужно выбрасывать. Она обладает теми же "кулинарными талантами", что и аквафаба от гороха.
Как можно применить на кухне:
1. Это отличная основа для приготовления майонезного соуса, который будет намного полезнее покупного варианта. Готовить его просто, однако хранить можно не более суток в холодильнике.
2. Если вы готовите любые блюда на основе бобовых, то во время тушения или варки стоит вливать аквафабу. Она не только заменит соль, но и придаст дополнительный оттенок вкуса.
3. Некоторые хозяйки добавляют жидкость прямо в салаты, если им хочется сделать текстуру более мягкой.
4. Удивительный факт состоит в том, что аквафабу можно использовать кондитерам. К примеру, с помощью миксера можно приготовить растительное безе с потрясающим вкусом. Для этого взбивается жидкость до состояния крепкой пены.
Если же взбивать чуть менее интенсивно, то можно получить натуральную глазурь для выпечки.
Такие блюда придутся по нраву сторонникам растительной диеты.
