Жареный фарш с луком — это отличный вариант для приготовления каши, макарон по-флотски, блинчиков и пирогов с начинкой.
От того, насколько удачно приготовлен этот ингредиент, зависит вкус основного блюда, но некоторые привычные ошибки могут основательно испортить вкус жареного фарша.
Чтобы все сложилось удачно, нужно позаботиться о соблюдении технологии.
Выбор фарша
Фарш из свинины и говядины готовится дольше.
Полуфабрикат из куриного мяса или индюшатины готовится быстрее, но может получиться сухим, поэтому при его жарке не следует скупиться на сливочное масло.
Время жарки
Говяжий или свиной фарш (равно как и смесь этих продуктов) жарится около 20 минут на среднем огне с постоянным помешиванием.
Фарш из мяса птицы готовится 10-15 минут.
Готовить нужно только после того, как замороженный полуфабрикат полностью растаял.
Лук
Лучше всего жарить фарш вместе с репчатым луком, т. к. от зеленых перьев толку мало.
Шинковать овощ нужно по усмотрению хозяйки, но стоит помнить, что именно лук позволяет мясу оставаться мягким и сочным.
Начинать готовить нужно с обжаривания лука. Если жарить сразу мясо, то можно не пожарить лук, а просто потушить его.
Отправлять фарш на сковороду нужно после того, как овощ стал прозрачным или немного подрумяненным.
Как только мясо оказалось на сковороде, фарш должен полежать 3-4 минуты на поджаренном луке, только после этого можно перемешивать ингредиенты.
Когда фарш станет серым, это значит, что из него выпарилась вся влага и можно добавить сливочное масло, соль, перец, специи.
Дальше нужно поджарить мясо до румяной корочки и потом потомить его 5 минут.
После снимаем с огня, оставляем фарш на сковороде, но не накрываем крышкой.
Затем можно использовать фарш по назначению, приятного аппетита!
Автор: Игорь Зур
