Дрожжи – вот та причина, почему люди не готовят пиццу дома: чтобы работать с ними, нужно обладать определенными кулинарными навыками.
Но выход есть: смешайте греческий йогурт и муку в пропорции 1:1.
Шеф Джорджио Локателли, автор кулинарных бестселлеров, признается: «Я 20 лет учил работать с дрожжами, а этот рецепт перевернул всё».
Раскатайте тесто тонко, выпекайте 8-10 минут при 220°C – и основа готова. Томатный соус, моцарелла, базилик – вуаля!
Читатель Сергей из Питера шутит: «Делаю пиццу быстрее, чем доставка приезжает».
Кислота йогурта имитирует долгое брожение, а тесто не требует отдыха – его можно использовать сразу.
Для тонкого края и пузырьков, как в Неаполе, раскатывайте тесто от центра к краям.
Если нет греческого йогурта, подойдет натуральный без добавок, но тогда добавьте щепотку соды.
Шеф Локателли уточняет: «Главное – не переборщить с начинкой. Идеальная пицца – это баланс теста и топпингов».
Попробуйте добавить грушу с горгонзолой или вяленые томаты с рукколой – даже скептики оценят.
Остатки теста используйте для лепешек: раскатайте, посыпьте сыром и запеките.
Блогер Анна Морозова ( «Едим Дома») советует: «Смажьте края теста оливковым маслом – получится хрустящая корочка, как в Риме».
