Не только вкус, но и внешний вид блюда определяет его востребованность.
Опытные повара советской школы не только руководствовались ГОСТом при приготовлении борщей, но и знали хитрость, которая делала блюдо наваристым и красивым.
Ярко-рубиновый борщ – визитная карточка поваров, работавших в советских столовых.
Свеклу следует очистить, натереть на терке и отдельно от остальной поджарки тушить на растительном масле 30 минут, добавив уксус.
Добавлять свеклу в блюдо следует на финальном этапе, когда борщ уже готов. Ее засыпают вместе с измельченной зеленью и чесноком.
Когда борщ начнет кипеть, выключить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и дать блюду полчаса настояться. После этого можно разливать по тарелкам наваристый и огненно-красный борщ.
Некоторые гурманы любят есть «вчерашний» борщ. То есть через сутки после приготовления. Считается, что за это время ингредиенты создают уникальный и неповторимый вкус.
