Прозрачный и ароматный домашний холодец – отличное украшение стола.
Но, чтобы блюдо действительно получилось аппетитным, нужно постараться.
Для начала нужно разобраться, какую часть курицы лучше брать на холодец и как правильно варить продукт.
Кулинары отмечают, что лучшая часть – это «четвертинка».
К примеру, можно взять для приготовления голень, бедро или часть спинки.
Не будет лишним добавить пару куриных лапок, в которых много коллагена. В этом случае блюдо будет быстрее застывать.
Птицу предварительно можно не замачивать. Сразу следует переходить к варке.
Еще одно важное правило заключается в том, чтобы не переборщить с водой.
На 1 килограмм курицы следует взять примерно 1,5-1,8 литра воды. Если в процессе варки возникнет необходимость добавить воду, то желательно использовать кипяток, чтобы бульон был прозрачным.
Кроме этого, во время готовки надо помнить, что первую воду следует слить, а иначе прозрачное и аппетитное угощение точно не получится.
Также нужно учитывать, что холодец требует много времени. Процесс приготовления холодца из курицы занимает около 3-4 часов.
