Далеко не всегда мы можем быть уверенными в том, что жареное мясо получится в достаточной степени мягким, вкусным и сочным.
Однако стоит знать о том, что всего три простых правила помогут всегда добиваться нужного результата.
О каких хитростях не стоит забывать
Корочка
Для того чтобы жареное мясо смогло сохранить необходимый уровень сочности, нужно сначала обжарить кусок до появления характерной корочки.
Благодаря этому продукт не теряет сок в процессе тепловой обработки.
Сливочное масло
Профессиональные повара всегда жарят мясо на качественном рафинированном растительном масле, но и о кубике сливочного продукта не забывают.
В процессе жарки добавляется один кусочек масла и растапливается. Полученную жидкость мы используем для того, чтобы максимально пропитать мясо.
Духовка
После того как у мяса появилась нужная корочка и мы успели обработать его сливочным маслом, нужно довести блюдо до полной готовности в духовом шкафу.
В таком случае мясо получится сочным и ароматным.
