На первый взгляд достаточно того, чтобы огурец был зеленым и свежим, и тогда его можно хоть в салат, хоть в банку. Как бы не так!
Оказывается, существуют не просто разные сорта зеленцов, а еще наиболее пригодные для засолки или для салатов. Расскажем, как отличить овощи.
Огурцы для засолки и консервации
Если взять огурцы какие придется, то они могут размякнуть, оказаться с пустотами внутри и с плотной кожурой.
Самое главное, они не будут хрустеть, сколько бы хрена и листьев не было добавлено в банку.
Определить такие овощи можно по следующим признакам:
- бугорки или пупырышки – чем их больше, тем более хрустящий и плотный получится огурец;
- шипы или колючки должны быть уже темные, а если нужно быстро сделать малосольные огурцы, то лучше выбирать плоды с мелкими и светлыми иголочками;
- кожица должна быть не тонкой и не толстой – это беда всех гибридов;
- размер, если речь о корнишонах, то не более 10 см, а в целом огурцы не должны быть больше 12-15 см;
- а еще не подходят для засолки ранние сорта, чем дольше срок созревания, тем лучше.
Огурцы для салатов
Тут особо голову можно не ломать. Обычно это ранние и даже суперранние сорта.
На кожице у них почти полностью отсутствуют бугорки и шипы либо выражены слабо.
Для салатов можно выбирать плоды не зависимо от длины. Может быть и 20 см, и еще больше.
Также считается, что чем длиннее огурец, тем тоньше будет его кожица, что так важно для приготовления салатов из свежих овощей.
