Подлива может спасти любое блюдо из мяса или рыбы, если вдруг оно подгорело, пересохло или получилось пересоленным или, наоборот, безвкусным.
Но дело не в этом. Для начала нужно приготовить такую подливу, которая бы, наоборот, не ухудшила и без того тяжелое положение. Когда добавлять муку?
Секрет советских поваров
У советских поваров хватало секретов, так как приходилось им работать без блендеров и прочих атрибутов, которые теперь есть у каждой кухарки на домашней кухне. А подливу готовить приходилось постоянно.
Ничего сложного в этом деле нет, но нужно иметь кое-какое представление о технологии приготовления этого соуса.
Для приготовления потребуется:
- 1 луковица;
- 3 ст. л. растительного масла;
- 20 гр сливочного масла;
- 1 ст. л. муки;
- 1 литр мясного бульона.
Как готовить
Первым делом просеиваем муку, разогреваем чистую сковороду и добавляем растительное масло. Когда оно разогреется, добавляем еще и сливочное масло.
После того как сливочное масло растает, отправляем жариться нарезанный лук.
Обжариваем до тех пор, пока лук не станет прозрачным, и можно добавлять муку.
Муку добавляют мелкими порциями, иначе она слипнется и комки придется разбивать блендером, что не так уже и сложно, если он есть.
Как только все ингредиенты растворятся, добавляем в будущий соус тонкой струйкой мясной бульон, перемешиваем и доводим до кипения.
Остальное уже дело вкуса. Можно добавить немного томатной пасты или специи.
Приятного аппетита!
