В советские времена кулинарам приходилось хитрить и проявлять творческий подход.
Ведь по-другому получить идеальное блюдо из доступных продуктов было непросто.
В те времена наблюдался дефицит некоторых товаров, поэтому о кулинарных изысках и деликатесах не могло идти и речи.
И всё же блюда, приготовленные поварами из СССР, были очень аппетитными.
Так, представители старшего поколения часто вспоминают о советских котлетах, отличающихся ярким вкусом и невероятной сочностью.
Что же такое добавляли в фарш кулинары, что блюдо приобретало аппетитность и идеальную консистенцию?
Многим известен лайфхак с добавлением хлеба или репчатого лука. Эта хитрость сохраняет популярность и в наши дни.
Однако эксперт сетевого издания «Белновости» в области кулинарии, повар, пекарь четвертого разряда Юлия Архипова подчеркнула: некоторые советские кулинары предпочитали другой подход.
Что добавить в котлетный фарш для сочности
Ещё одним секретом сочных котлет являлось использование белокочанной капусты.
Именно этот доступный овощ и делал популярное мясное блюдо более сочным и вкусным.
Советские повара мелко нарезали капусту, «обрабатывали» её картофелемялкой (чтобы появился сок) и отправляли в фарш.
На кило мясного компонента приходилось 200 граммов овощного.
Из капустно-мясной смеси выходила основа для невероятно мягких, нежных, сочных и вкусных котлеток.
Ранее эксперт перечислила блюда, в которые не стоит класть лавровый лист.
Эксперт: Юлия Архипова
