Микроволновка — не спасение, а враг вашего супа.
Каждая минута в СВЧ-печи превращает бульон в рассадник бактерий. Ученые безопасности доказали: неравномерный нагрев создает «мертвые зоны», где микроорганизмы размножаются в 3 раза быстрее.
Проблема — в структуре жидкости. В микроволновке молекулы воды двигаются хаотично, разрушая связи между компонентами бульона.
Результат? Мутный вкус и риск кишечных инфекций.
Альтернативой станет использование пароварки или водяной бани. Нагревайте суп порциями в стеклянной посуде, помешивая каждые 2 минуты.
Но опасность кроется не только в бактериях.
Еще она причина, по которой стоит отказаться от использования микроволновой печи, заключается в том, что пластиковые контейнеры при нагреве выделяют бисфенол-А, который попадает в пищу.
Исследования подтверждают: даже BPA-free пластик при контакте с жиром и высокой температурой выделяет токсины.
Переливайте суп в керамическую или стеклянную посуду перед разогревом.
Как сохранить суп свежим? Охлаждайте его правильно: сразу после приготовления перелейте в мелкие контейнеры и поставьте в ледяную водяную баню.
Так бульон быстрее пройдет «опасную зону» от +60°C до +4°C, где бактерии активнее всего размножаются.
И последнее: никогда не храните суп дольше 3 дней, даже если кастрюля все это время стояла в холодильнике.
