Приготовление голубцов – это сложное дело, с которым справляется далеко не каждая хозяйка. Блюдо может разваливаться, развариваться, терять аппетитный вид.
Чтобы не допустить таких проблем, приготовить действительно качественные и вкусные голубцы, стоит следовать некоторым правилам.
Правила выбора капусты и ее подготовка
Нужно ответственно отнестись к выбору капусты, чтобы получить аппетитные голубцы. Кочан не должен быть слишком плотным, поскольку его будет сложно разбирать. Молодая капуста станет отличным выбором, ведь ее листочки нежные, максимально сочные.
Если на улице не сезон, покупайте старую капусту, но вилок не должен быть слишком крупным. Продукт варят целиком в течение десяти минут. Затем можете осторожно срезать листочки. Избавьтесь от толстых волокон и слишком грубых прожилок, так как они испортят будущие голубцы.
Приготовление начинки для голубцов
Вы можете сделать выбор в пользу любой начинки. Она бывает как вегетарианской, так и классической или экзотической. Если вы выбрали мясной фарш, добавьте к нему свежую зелень и различные овощи. Также некоторые хозяйки пользуются сметаной и сыром, натертым на терке, так как это делает голубцы максимально сочными и ароматными.
Добавлять в фарш можно и крупу, но она должна быть полуготовой. В противном случае начинка получится переваренной. Кладите выбранную крупу, соблюдая пропорцию 1:3 (преобладает мясо). Фарш хорошо вымешивают, тщательно отбивают, чтобы начинка получилась нежной.
Как подготовить голубцы к термической обработке
Начинку кладут на ту часть капустного листочка, которая находится внутри, прикрывая все черешковой частью. Затем листок подворачивается по бокам, голубец осторожно оборачивается. У вас получатся красивые конвертики, из которых ничего не будет выпадать.
Эти конвертики могут быть абсолютно любого размера. Однако маленькие голубцы не только сочные, но еще и очень быстро готовятся.
Если вы впервые заворачиваете такое блюдо, воспользуйтесь специальной ниткой или же зубочистками.
Как правильно сварить голубцы
Вы можете пользоваться мультиваркой, варить или тушить угощение, а также запекать его в духовой печи. Воду нужно посолить, можно воспользоваться кефиром, чтобы блюдо получилось сочным. Помимо этого, удачным вариантом будет сливочно-грибная или же томатная подлива.
Некоторые хозяйки добавляют к голубцам при их подаче овощную зажарку. Такое дополнение блюда станет очень удачным ходом, так как угощение станет более вкусным и ароматным. Можете подавать голубцы на стол со сметаной, ведь такой вариант популярен среди многих людей.
Обратите внимание на советы, которые описаны выше, чтобы приготовить идеальные голубцы для всей семьи!
