Считается, что шашлык – это блюдо, к которому нужно готовиться минимум 4-6 часов.
Но как поступить, если решение приготовить это блюдо стало спонтанным
На этот случай есть рецепт экспресс-маринада, благодаря которому жарить мясо можно уже через 25 минут.
Рецепт подходит для свинины, баранины, курицы, индейки. Работать с говядиной могут только настоящие мастера, поэтому это мясо лучше вычеркнуть из списка новичкам или любителям.
Ингредиенты:
- соль – 3 ст. л.;
- теплая вода (+35-40 °C);
- лук – 1 средняя луковица;
- чеснок – 2 зубчика;
- лавровый лист – 2-3 шт.;
- кинза или базилик – 1 пучок;
- черный молотый перец – 1 ч. л.
Как мариновать
Для начала готовят мясо: нарезают на кусочки размером как 2/3 сигаретной пачки. Куриные крылышки, бедра и голени можно мариновать целиком.
В теплой воде размешивают соль до полного растворения. Затем нарезают лук кольцами и крошат зелень. Лук и зелень вместе хорошо мнут руками.
На финальном этапе мясо помещают в теплую соленую воду, добавляют туда лук, зелень и лавровый лист, выдавливают чеснок и сыплют черный перец.
Все эти ингредиенты тщательно, но без фанатизма мнут руками в течение 2-3 минут. Далее маринуют при комнатной температуре на протяжении 20 минут. За это время мясо успеет впитать соль, ароматы лука, зелени и приправ.
После этого шашлык нанизывают на шампуры и отправляют на мангал. Перед приготовлением с мяса удаляют остатки лука и зелени, чтобы они не пригорели.
