Для японцев рис – не просто основное блюдо в рационе, но и неотъемлемая часть национальной культуры. Кому как не японцам знать, как приготовить идеальный рис.
По японской технологии рис варят немного не так, как привыкли варить его в постсоветских странах.
При этом рис получается пышным, вкусным и рассыпчатым, что называется рисинка к рисинке.
Прежде чем приступить к варке риска, нужно запомнить свод «рисовых правил».
Как сварить вкусный рис по-японски
Используйте исключительно белый круглозерный рис.
Не добавляйте в кастрюлю соль, специи и масло, пока варится рис.
Соблюдайте пропорции: рис получается рассыпчатым, когда на 1,25 стакана воды берут 1 стакан риса.
Перед варкой рис замачивают, а потом дают ему полностью просохнуть.
Если этого не сделать, во время варки рис впитает лишнюю воду и разбухнет, получится «размазня».
Крышку во время варки риса не поднимают, особенно в последние 10 минут приготовления.
Кастрюлю выбирают только с толстым дном. В тонких эмалированных кастрюльках вкусный рассыпчатый рис не приготовить.
Как приготовить рассыпчатый рис
Рис промываем 3-4 раза, пока вода не станет прозрачной.
Потом рис замачиваем на полчаса, перекидываем на сито и ждем, пока крупа полностью высохнет.
Промытый и высушенный рис заливаем водой и ставим кастрюлю на средний огонь.
Под закрытой крышкой рис варим 12-13 минут, пока вода полностью не выпарится.
Теперь кастрюлю с рисом оставляем на 10 минут. Готовый рис будет выглядеть немного влажным, но через это время он приобретет ту самую рассыпчатость и пышность.
Теперь рис можно перемешать деревянной лопаткой, добавить соль, специи и масло и подавать на стол в качестве гарнира.
