Что может быть проще, чем приготовить шашлык на углях, которые продают на каждой заправке или в магазинах.
Но когда хочется романтики и по-настоящему вкусного шашлыка, эксперты советуют выбрать дрова. Это, конечно же, плодовые, но есть в этом деле один секрет, о котором знают не все.
Повара утверждают, что именно «живые дрова» помогают приготовить качественный шашлык.
Лучшим вариантом является береза, дуб и яблоня. Дубовые дрова дают отличный жар.
Яблоня тоже хороша, но от нее чуть больше дыма.
Березовые дрова тоже хорошо держат жар, но из-за них образуется сажа.
Кроме того, из плодовых шашлычники рекомендуют обратить внимание на дрова из груши, вишни и абрикоса.
Ольха и осина рекомендованы для приготовления шашлыка из птицы (курицы, утки или гуся), благодаря чему готовое мясо приобретает нотки, похожие по вкусу на шашлык из дичи.
Но жар они дают слабый.
Лучшим сырьем для углей кулинары называют виноградную лозу. Считается, что такой шашлык обретает просто неповторимый вкус и аромат.
Лоза в рейтинге опережает даже дубовые дрова.
Вот, правда, найти столько сухой виноградной лозы для приготовления шашлыка сможет не каждый.
