Опытные повара объяснили, какой продукт при нагреве до определенной температуры превращается в канцероген.
Привычка добавлять этот продукт во время готовки блюд на сковороде появилась еще в советские времена.
Но современные кулинары не советуют использовать его в процессе жарки. Речь идет о сливочном масле.
С ним, возможно, блюда вкуснее, но в вопросах здоровья важную роль играют другие качества.
Повара объяснили, что у любого жира есть определенная температура выгорания. Это значит, что в определенный момент ингредиент утрачивает свои свойства и превращается в яд.
Что касается сливочного масла, то выделение канцерогена начинается при нагревании от 150 °C.
У растительного рафинированного продукта порог выгорания выше – 210-270 °C.
Это не значит, что от сливочного масла нужно отказаться при готовке на сковороде. Например, ингредиент можно по-прежнему использовать при тушении, не давая жиру перегреться.
Также продукт можно добавить в блюдо, когда оно только с пылу с жару, что и вкус улучшит, и здоровью не навредит, поделились кулинары.
