Лазанья — это не просто слоеный пирог из теста и мяса.
Это битва за совершенство, где один неверный шаг превращает шедевр в комок слизи.
И главный враг тут — соус бешамель. Вы наверняка думаете, что всё делаете правильно: мука, масло, молоко.
Но есть одна деталь, которая превращает ваш соус в клей для обоев. Всё дело в температуре молока! Если вы льете его холодным, мука сворачивается комками, а соус становится похожим на школьный клей. Секрет?
Молоко должно быть теплым, почти горячим. Подогрейте его в микроволновке 30 секунд, и тогда бешамель станет гладким, как шелк.
А вот еще лайфхак, который вызовет у вас слезы: добавляйте в соус щепотку мускатного ореха. Это как включить режим «люкс» в вашем рецепте. Аромат станет глубже, а гости будут клянчить добавку.
И никогда не экономьте на сыре. Твердый пармезан можно заменить… плавленым сырком! Да, вы не ослышались.
Просто растворите его в соусе — и получите кремовую текстуру, от которой невозможно отказаться.
Но главная ошибка — это повторно разогретая лазанья. Если хотите сохранить вкус, разогревайте её не в микроволновке, а в духовке, поставив сверху стакан воды.
Пар не даст блюду высохнуть, и оно будет как свежее. Проверено — соседи уже стучатся в дверь с тарелками.
