Вы разбиваете яйца на раскалённую сковороду и ждёте, пока белок схватится?
Тогда ваша яичница — это скучная подошва, а не воздушное облако.
Секрет идеального завтрака — в температуре. Включите средний огонь, капните на сковороду воду: если капли не шипят, а тихо испаряются, пора вливать яйца.
Но главное — накройте сковороду крышкой сразу после этого. Пар создаст эффект мини-духовки, желток останется жидким, а белок поднимется, как суфле.
Ещё один лайфхак: перед готовкой взболтайте яйца вилкой прямо в скорлупе. Слегка, не разбивая её! Так желток смешается с белком, и у вас получится нежная «подушка» без резиновой корочки.
А если хотите идеальную глазунью, добавьте в сковороду ложку воды под крышку — пар «дотянет» верхний слой белка, не пережарив низ. Но есть и другие хитрости.
Например, взбейте яйца с ложкой молока или майонеза — это сделает их пышнее. Или попробуйте жарить на сливочном масле, но смешанном с оливковым: так оно не подгорит, а вкус станет насыщеннее.
А ещё — посыпьте готовую яичницу щепоткой молотой куркумы: цвет станет солнечным, а аромат — волшебным.
