Шеф-повар из престижного ресторана шокировал кулинарный мир своим секретом.
Оказывается, чтобы жареная картошка превратилась в шедевр с хрустом, который слышно за соседним столом, нужен неожиданный ингредиент — обычный кукурузный крахмал.
Да-да, тот самый, который пылится у вас в шкафу.
Всего щепотка — и ваши ломтики покроются волшебной корочкой, а внутри останутся тающими, как облако.
Секрет прост: после нарезки и промывки картофеля тщательно обсушите его, словно готовите к фотосессии.
Затем посыпьте крахмалом (1–2 ч. л. на порцию) и перемешайте так, будто это золотая пыль.
Раскалите масло до состояния «ааа, сейчас закипит!» — только так получится та самая хрустящая броня.
Жарьте небольшими партиями, иначе вместо кулинарного триумфа выйдет грустное тушение.
Но главный фокус — даже через пару дней картошка не превратится в резину!
Разогрейте ее на сухой сковороде или в духовке, и она снова будет хрустеть, как только что с огня.
Соль вытягивает влагу, а крахмал действует наоборот. Этот продукт — ваш новый лучший друг: он создает невидимый щит, который держит все соки внутри ломтиков и образует снаружи умопомрачительную хрустящую корочку.
Попробуйте этот лайфхак — и ваша картошка перевернет все представления о домашней кухне.
