«Эта мутная жидкость — золото!» — заявил в эфире MasterChef итальянский шеф Массимо Боттура, демонстрируя соус из рисовой воды с трюфелем.
Оказалось, крахмал из воды действует как натуральный загуститель, а легкая сладость идеально дополняет сыры и грибы.
Исследование Journal of Culinary Science показало: рисовая вода содержит гамма-оризанол, снижающий холестерин.
Блогер-веган Лика Морская создала на ее основе «рисовую сметану»:
«Смешала с лимонным соком и чесноком — идеально для салатов!».
Пользователь Кулинарный_гуру на Reddit поделился:
«Делаю крем-суп с рисовой водой — текстура как в мишленовских ресторанах!».
Но шеф Антон Ковальчук из «Русского парижанина» предостерегает:
Не используйте воду от риса, сваренного с солью — соус станет слишком соленым».
Лайфхак от бабушки из Уфы на форуме Домашние рецепты:
«Добавляю рисовую воду в тесто для блинов — они становятся воздушными!».
Скептики фыркают: «Звучит как бедная кухня». Но комментарий под ником Гурман_на_диване ставит точку:
«Приготовил соус по методу Боттуры — гости думали, я потратил на него 5000 рублей!».
