Иногда кофе оставляет горькое послевкусие, даже если вы используете дорогие зёрна.
Решение проще, чем кажется: щепотка пищевой соды превратит ваш напиток в шедевр.
Сода — это щёлочь, которая нейтрализует излишнюю кислотность, смягчая резкие ноты.
Особенно это актуально для робусты или кофе, сваренного в турке, где высокая температура усиливает горечь.
Но как это работает? Кофейные зёрна содержат хлорогеновые кислоты, которые придают напитку терпкость. Сода вступает с ними в реакцию, «гася» кислоту и высвобождая более мягкие карамельные оттенки.
На чашку объёмом 200 мл достаточно примерно 1/8 чайной ложки соды. Добавляйте её прямо в чашку или в турку до начала варки.
Если переборщите, кофе станет мыльным на вкус, поэтому соблюдайте дозировку.
Этот трюк также помогает тем, кто страдает от изжоги. Снижение кислотности делает кофе безопаснее для желудка.
Но помните: сода не заменяет качественные зёрна. Если кофе изначально горчит из-за пережарки, сода лишь слегка сгладит дисбаланс.
Для лучшего результата выбирайте арабику средней обжарки и свежемолотые зёрна.
Ещё один неожиданный бонус: сода убирает накипь в чайнике. Добавьте её в воду при кипячении — и вы забудете о белом налёте.
А если смешать соду с кофейной гущей, получится скраб для кожи. Но это уже совсем другая история...
