3 ошибки, которые допускают многие хозяйки при засолке огурцов: так овощи никогда не будут хрустящими

Если вы замечаете, что консервированные огурцы то выходят хрустящими и вкусными, то получаются мягкими и расползающимися в руках, причин может быть несколько.

1. Неподходящий сорт

Не все зеленцы одинаково хорошо подходят для засолки. Даже не смотрите в сторону гладких огурцов, выращенных в теплице, салатных или длинных и закрученных в кольца.

Идеальный вариант – плоды небольшого размера, имеющие темно-зеленый цвет и усыпанные бугорками с черными шипами.

2. Отсутствие вымачивания

Хотите, чтобы при откусывании солененького огурчика хруст стоял на всю комнату? Действуйте по плану: собрали, рассортировали, замочили.

Перед засолкой огурцы должны провести в холодной воде минимум 4-5 часов. Рекомендуется менять жидкость или и вовсе добавлять в нее кубики льда.

3. Неправильная соль

Для засолки годится далеко не всякая соль. Продукт, на упаковке которого стоит добавка «Экстра», «Йодированная», «Фторированная», «Мелкая», не подходит для того, чтобы засыпать его в банки.

Выбирайте классическую крупную каменную соль, и тогда ваши заготовки всегда будут достойны похвалы.

• Новости по теме:
• огурцы
• засолка
• консервации
• ошибки
• заготовки
• 19 Августа 2022

---