Что добавить в сливки, чтобы они загустели для крема: кулинарная хитрость

Случается, что сливки для крема и десертов упрямо отказываются становиться густыми. Добиться желанной консистенции можно с помощью продуктов, которые наверняка найдутся на каждой кухне.

Для этого потребуется не просто взбить сливки миксером или венчиком, но и кое-что в них добавить.

Даже хороший продукт 33-35%-ной жирности не удается взбить в пену или сделать густым. Для этого требуются натуральные загустители.

Сахарная пудра

На 100 мл сливок берется 1 столовая ложка сахарной пудры. Сливки взбивают на минимальной скорости, постепенно увеличивая до средней. Затем вносится пудра и обороты увеличиваются до максимальных. Взбивают 5-7 минут.

Крахмал

Предварительно картофельный крахмал нужно смешать с сахарной пудрой из расчета на 300 мл сливок 2 ст. л. сахарной пудры (с горкой) и 1 ст. л. крахмала.

Взбивают миксером на минимальных оборотах, после чего крем должен постоять – он загустеет очень быстро.

Лимонный сок

Используется только свежевыжатый сок, но важно соблюдать пропорцию, иначе крем может получиться кислым.

На 0,5 литра сливок требуется ½ чайной ложки сока. Сначала взбивают сливки, а через 1,5-2 минуты добавляют сок и продолжают взбивать продукт до нужной консистенции.

Желатин

На 600 мл сливок берется 1 ч. л. желатина. В 200 мл сливок добавляем желатин, оставляем на 15 минут, затем слегка разогреваем, перемешиваем, остужаем. Взбиваем остальное количество сливок миксером и одновременно добавляем к ним сливки с желатином, увеличивая обороты до максимальных.

• Новости по теме:
• сливки
• крем
• кухня
• советы
• приготовление еды
• 16 Марта 2022

---