Как опытные хозяйки готовят пышные драники с хрустящей корочкой

Пышные высокие драники с хрустящей корочкой готовятся из «старой» картошки.

Молодая картошка не даст той пышности, поскольку в ней очень мало крахмала.

Если же в доме есть только молодая картошка, тогда в картофельное тесто нужно добавить побольше лука. Драники получатся пышными и нежными.

Ингредиенты:

• Картофель – 5 шт.
• Яйцо –  2 шт.
• Лук – 1 шт.
• Масло растительное для жарки.
• Мука – 3 ложки.
• Соль и перец по вкусу.

Приготовление

Драники с хрустящей корочкой получаются, если тереть картофель на крупной терке.

Но тогда они не получатся пышными. Поэтому мы трем картофель на мелкой терке или измельчаем в кухонном комбайне.

Также измельчаем лук и добавляем его в тесто. Яйцо обязательно взбиваем и добавляем к картошке.

Добавляем ложку муки и перемешиваем полученную массу. 

Солим и перчим тесто. Перемешиваем. Отжимаем тесто руками, чтобы драники потом не пригорали. 

Выкладываем тесто на разогретую сковородку, формируем драники лопаткой и обжариваем на среднем огне с каждой стороны до золотистой корочки.

Чтобы корочка получилась хрустящей, прижимаем драники лопаткой к сковородке, чтобы они слегка пригорели. 

Готовые картофельные драники выкладываем на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло. Подаем к столу со сметаной. 

• Новости по теме:
• драники
• яйца
• приготовление еды
• кулинария и рецепты
• 12 Октября 2021

---