Как правильно пожарить яичницу, чтобы желтки остались жидкими: секреты поваров
При приготовлении яичницы у каждого повара есть свои предпочтения относительно вкуса и текстуры готового блюда.
Многим приходится по нраву, если яичница приготовлена с нежным желтком жидкой консистенции.
Для того чтобы добиться желаемого, яйца нельзя пересушивать.
Какие секреты стоит знать хозяйке?
В первую очередь стоит знать о том, что повара никогда не отправляют яйца из скорлупы прямо на сковородку. Сначала их разбивают в емкость небольшого размера.
Движения должны быть аккуратными и плавными, так как резкие взмахи могут послужить причиной того, что желток и белок смешаются между собой.
После сковорода хорошенько прогревается с любым растительным маслом.
Осталось совсем немного трудов - перелить яйца из миски на сковородку.
Как правило, на жарку уходит не более трех минут времени.
Этого вполне достаточно для того, чтобы белок успел прожариться, а желток остался нежным и жидким.
Многие кулинары рекомендуют не солить блюдо в процессе приготовления. Соль, зелень и пряности добавляются уже во время подачи яичницы к столу.
