Как приготовить прозрачный холодец: хитрости, о которых не стоит забывать

Холодец относится к традиционным блюдам, которые умеет готовить только опытная хозяйка.

Не у всех блюдо получается в достаточной мере вкусным и прозрачным.

А ведь для того, чтобы холодец было не стыдно подавать к столу, он не должен быть мутным.

Какие хитрости важно помнить

Первый бульон

Наверняка вы замечали, что холодец получается мутным, несмотря на ваши старания и усилия. Дело в том, что нужно удалить первую партию воды.

Заливаем наши мясные продукты и кости водой, доводим до кипения, ждем несколько минут и удаляем жидкость. Снова вливаем достаточный объем воды и начинаем варку.

Именно этот бульон и станет основой прозрачного холодца.

Правильно добавляйте овощи

Без использования овощей холодец не получится таким интересным и наваристым, поэтому без них не обойтись. Однако нужно добавлять их правильно.

Опытные кулинары советуют сначала немного запечь их или обжарить на сухой сковородке. Встречается даже рекомендация относительно обработки овощей открытым огнем - в таком случае аромат блюда будет волшебным.

Время

Если вы варите традиционный холодец, то на него уходит не менее семи часов. Однако количество времени может быть уменьшено, если в качестве основного компонента вы используете птицу.

Шумовка или ложка?

Пену и жир многие привыкли удалять только с помощью шумовки. Но правильным решением будет воспользоваться ложкой.

Это позволит избавить холодец от избытка жира, который может все испортить.

• Новости по теме:
• прозрачный холодец
• приготовление холодца
• кулинарные хитрости
• холодец
• готовка
• 28 Ноября 2023

---